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單項(xiàng)選擇題

泡油時，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一點(diǎn)。

A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌濕粉
D.肉料拌蛋白濕粉

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單項(xiàng)選擇題

豬肉可加工成形的種類（）。

A.丁、絲、粒、片、蓉、球
B.丁、絲、粒、片、蓉、脯
C.丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條
D.丁、絲、粒、片、球、脯

單項(xiàng)選擇題

在日常工作中，烹調(diào)師對待業(yè)務(wù)工作要（）。

A.重信譽(yù)，講誠信
B.重聲譽(yù)，講配合
C.重榮譽(yù)，講誠實(shí)
D.重名譽(yù)，講誠懇

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