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問答題

【簡答題】雞蛋在放置過程中為什么要豎著放？而且要雞蛋的鈍端朝上？

答案：禽蛋縱軸的耐壓性大于橫軸，所以在運輸和貯藏時，以豎放為佳。對于每一枚蛋而言，其殼的厚度也不一樣。蛋的小頭部殼厚，打頭部殼...

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【簡答題】蛋白粉需要進行干熱滅菌處理，全蛋粉與蛋黃粉則不宜，為什么？

答案：干熱殺菌是將干燥后的制品放于密封室中，將室內(nèi)溫度準確控制在63攝氏度保持5天或者是57攝氏度保持7天。在蛋白粉加工過程中...

就每一枚蛋而言，其殼的厚度也不一樣。蛋的（）部殼厚，（）部殼較薄。

答案：小頭部；大頭部

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