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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何識(shí)別健康豬肉、病豬肉和死豬肉？
答案：
健康豬肉是指各項(xiàng)生理指標(biāo)均正常，并符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求而適時(shí)屠宰的生豬體。病豬肉是指新陳代謝紊亂，生理指標(biāo)失衡，免疫功能降低...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)分新鮮豬肉與變質(zhì)豬肉？
答案：
新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。外表面有層微干或微濕潤(rùn)的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切面稍潮濕而無(wú)黏性。...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】腐敗肉有何特征？
答案：
腐敗肉是指宰后長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生腐敗的肉。特點(diǎn)是表面干燥，切面有明顯潮濕而帶有黏性，在肉的表面和切面上有霉點(diǎn)，呈灰白色或淡...
