問答題

【簡(jiǎn)答題】腐敗肉有何特征？

答案：腐敗肉是指宰后長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生腐敗的肉。特點(diǎn)是表面干燥，切面有明顯潮濕而帶有黏性，在肉的表面和切面上有霉點(diǎn)，呈灰白色或淡...

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【簡(jiǎn)答題】陳舊肉有何特征？

答案：活豬宰殺后存放了一定時(shí)間的肉為陳舊肉。陳舊肉表面深灰，有時(shí)帶有黏液；肌肉顏色暗淡，切面潮濕有黏性；肉汁渾濁無香味。肉質(zhì)松...

【簡(jiǎn)答題】如何鑒別食用植物油中摻入米湯？

答案：將筷子放入油內(nèi)，然后將油滴在白紙上或玻璃上，再將碘酒滴于試樣油上。如果油立即變成藍(lán)黑色，證明油中摻入了米湯。