中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點中，“蔥油餅”的關鍵步驟是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。

中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？