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單項選擇題

與炸圓蹄方法相同的是（）。

A.炸紅鴨
B.炸雞爪
C.炸扣肉
D.炸東江扣肉

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單項選擇題

炟芥菜膽，以下操作中，（）的做法是錯誤的。

A.用猛火來炟
B.撈起后疊齊，放在筲箕內(nèi)
C.5千克清水加入枧水70千克
D.炟2分鐘至芥菜膽青綠、焾

單項選擇題

炸腰果的基本工藝流程是（）。

A.清水滾\rightarrow鹽水滾\rightarrow清水滾\rightarrow炸
B.清水滾\rightarrow鹽水滾\rightarrow炸
C.鹽水滾\rightarrow清水滾\rightarrow炸
D.清水滾\rightarrow炸

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