單項(xiàng)選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過(guò)程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。
A.刺激不大
B.無(wú)色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久
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1.單項(xiàng)選擇題黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評(píng)中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）
A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色
2.單項(xiàng)選擇題黃酒的味在品評(píng)中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使黃酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
