單項(xiàng)選擇題

荷葉粉蒸肉原料應(yīng)選擇豬的（），保證菜肴的質(zhì)感。

A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉

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單項(xiàng)選擇題

蒸必須選用（）的原料。

A.新鮮無(wú)異味
B.質(zhì)地較嫩
C.質(zhì)地較老
D.任何原料都可

單項(xiàng)選擇題

不屬于蒸菜口感的是（）

A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥