判斷題

搓圓就是把分割的面團通過手工或滾圓機揉搓成圓形的工藝過程。

答案：正確

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蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的脹發(fā)度決定的，一般以填充模具的六成滿為宜。

答案：錯誤

混酥面坯在搟制時，應(yīng)盡量多搟制幾次，使面坯搟制均勻、平整。

答案：錯誤