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判斷題

β胡蘿卜素能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

答案：正確

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紅曲色素對熱較穩(wěn)定，在80度以上時色調(diào)才會發(fā)生變化，對大多數(shù)食品都較適用。

答案：錯誤

DHA與EPA的食物來源有深海魚油和藻油。

答案：正確