判斷題

紅曲色素對(duì)熱較穩(wěn)定,在80度以上時(shí)色調(diào)才會(huì)發(fā)生變化,對(duì)大多數(shù)食品都較適用。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

DHA與EPA的食物來源有深海魚油和藻油。

答案: 正確
判斷題

紅曲色素為紅曲霉的初級(jí)代謝產(chǎn)物。

答案: 錯(cuò)誤
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