填空題

測量液態(tài)食品折射率可以用（）和（）儀器。

答案： 阿貝折射儀；手持式折射儀
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填空題

食品理化分析的主要流程包括（）（）（）和（）。
答案： 樣品的采集制備和保存樣品的預(yù)處理；成分分析；分析數(shù)據(jù)處理；撰寫分析報告
填空題

測定食品中的水分，某些情況下定量加入處理過的海砂，目的是（）。
答案： 防止表面硬皮的形成、使樣品分散、減少樣品水分蒸發(fā)的障礙
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