填空題

食品理化分析的主要流程包括（）（）（）和（）。

答案： 樣品的采集制備和保存樣品的預處理；成分分析；分析數據處理；撰寫分析報告
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填空題

測定食品中的水分，某些情況下定量加入處理過的海砂，目的是（）。
答案： 防止表面硬皮的形成、使樣品分散、減少樣品水分蒸發(fā)的障礙
填空題

堿性酒石酸銅乙液由酒石酸鉀鈉、（）、（）三種試劑配制而成。
答案： 氫氧化鈉；亞鐵氰化鉀
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