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【論述題】論述酸味劑的功能作用。
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①賦予食品以酸味——提供糖酸比、改善風味、掩蓋某些不好的風味;主要用于飲料, 果醬,&...
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發(fā)色劑用的是赤蘚紅,抗氧化劑/多價螯合劑為磷酸鹽/多聚磷酸鹽,抑菌劑用的是對羥基苯甲酸和山梨酸及其鹽類。
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