食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）