判斷題

浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。

答案：正確

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劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

鮮魚主要從（）方面進(jìn)行感官評(píng)定。

A.肌肉和腹部外觀
B.體表
C.魚鰓
D.眼球