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問答題

【簡答題】試舉出幾種天然抗氧化劑。

答案：天然油溶性抗氧化劑：生育酚（維生素E）、植酸、茶多酚、迷迭香提取物，天然水溶性抗氧化劑，植酸，天然維生素C。

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【簡答題】簡述著色劑的安全使用。

答案：合成色素安全性——其毒性主要由于它的化學(xué)性質(zhì)；其次是在合成過程中可能被有害的金屬或化合物污染。&...

【簡答題】何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑？

答案：抗氧化劑：能夠阻止或延緩食品氧化，以提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑
增效劑：本身沒有抗氧化作用，但與抗...