問答題

【簡答題】簡述著色劑的安全使用。

答案： 合成色素安全性——其毒性主要由于它的化學(xué)性質(zhì)；其次是在合成過程中可能被有害的金屬或化合物污染。&...
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問答題

【簡答題】何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑？
答案： 抗氧化劑：能夠阻止或延緩食品氧化，以提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑
增效劑：本身沒有抗氧化作用，但與抗...
填空題

生育酚添加到食品中不僅具有抗氧化作用，而且還具有（）作用。
答案： 營養(yǎng)強(qiáng)化
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