你可能感興趣的試題

單項選擇題

埃曼塔爾、格魯耶爾奶酪是利用（）菌發(fā)酵，形成孔眼，賦予產(chǎn)品特殊的組織狀態(tài)。

A.干酪乳桿菌
B.丙酸菌發(fā)酵
C.保加利亞乳桿菌
D.乳酸鏈球菌屬

單項選擇題

下列加工過程中，（）最符合切達干酪生產(chǎn)的工序。

A.預酸化?凝乳切割?攪拌?乳清排放?自然堆積?入模、預壓?切割加鹽?壓榨?成熟
B.預酸化?凝乳切割?乳清排放?攪拌?自然堆積?切割加鹽?入模、預壓?壓榨?成熟
C.預酸化?凝乳切割?攪拌?乳清排放?切割加鹽?自然堆積?入模、預壓?壓榨?成熟
D.預酸化?凝乳切割?攪拌?乳清排放?自然堆積?切割加鹽?入模、預壓?壓榨?成熟

半乳脂冰淇淋的脂肪一部分來源于植物油脂一部分來源于乳脂，其中乳脂肪含量一般為（）。

你可能感興趣的試題

埃曼塔爾、格魯耶爾奶酪是利用（）菌發(fā)酵，形成孔眼，賦予產(chǎn)品特殊的組織狀態(tài)。

下列加工過程中，（）最符合切達干酪生產(chǎn)的工序。

半乳脂冰淇淋的脂肪一部分來源于植物油脂一部分來源于乳脂，其中乳脂肪含量一般為（）。

埃曼塔爾、格魯耶爾奶酪是利用（）菌發(fā)酵，形成孔眼，賦予產(chǎn)品特殊的組織狀態(tài)。

下列加工過程中，（）最符合切達干酪生產(chǎn)的工序。