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單項選擇題

紫菜在初加工時，用（）清洗可以去除泥沙。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水

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單項選擇題

銀魚干在浸泡過程中，加入少量（）可以去除腥味。

A.料酒
B.醋
C.鹽
D.蔥姜

單項選擇題

蹄筋在油發(fā)過程中，油溫應(yīng)控制在（）左右。

A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃

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