單項(xiàng)選擇題（）的保色作用較好，而蔗糖的保色作用不太穩(wěn)定。
A.果糖
B.木糖
C.蜂蜜
D.麥芽糖
E.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題肉類冷藏期間發(fā)黏和（）是常見的現(xiàn)象。
A.長霉
B.干耗
C.變色
D.重量減輕
E.重結(jié)晶
2.單項(xiàng)選擇題腌肉時硝酸鈉的最大使用量為（）
A.0.2g/kg
B.0.3g/kg
C.0.4g/kg
D.0.5g/kg
E.0.6g/kg
