單項選擇題進行大包酥時使用的（）搟制。
A.平杖
B.大走錘
C.花杖
D.棗核杖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題酵種（又稱面肥）即前一次用剩的酵面。面團中除了有酵母菌外，還有（）。
A.淀粉
B.雜菌
C.蔗糖
D.單糖
2.單項選擇題將玉米面放入盆內(nèi)，加（）和適量溫水，拌和均勻靜置發(fā)酵。
A.膨松劑
B.泡打粉
C.酵母
D.小蘇打
3.單項選擇題將米飯煮后可以制作成（）。
A.鍋巴
B.米粉
C.米線
D.米糊
4.單項選擇題河南名菜“糖醋鯉魚焙面”中的“焙面”用的是（）。
A.手工面
B.燴面
C.抻面
D.刀削面
5.單項選擇題和家常油餅時，需要和（）面團。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
制作煎餅時，翻面的時機是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題