單項(xiàng)選擇題

進(jìn)行大包酥時(shí)使用的（）搟制。

A.平杖
B.大走錘
C.花杖
D.棗核杖

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單項(xiàng)選擇題

酵種（又稱面肥）即前一次用剩的酵面。面團(tuán)中除了有酵母菌外，還有（）。

A.淀粉
B.雜菌
C.蔗糖
D.單糖

單項(xiàng)選擇題

將玉米面放入盆內(nèi)，加（）和適量溫水，拌和均勻靜置發(fā)酵。

A.膨松劑
B.泡打粉
C.酵母
D.小蘇打