單項(xiàng)選擇題

魚(yú)肉的揮發(fā)性鹽基氮（VBN）在下列數(shù)值中屬于極新鮮的是（）。

A.35mg/kg
B.25mg/kg
C.15mg/kg
D.5mg/kg

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單項(xiàng)選擇題

下列能與單寧結(jié)合發(fā)生聚合反應(yīng)，使計(jì)液中的懸浮物質(zhì)隨同沉淀的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.果膠酸
D.有機(jī)酸

單項(xiàng)選擇題

多存在于未成熟果蔬的細(xì)胞使間層中的果膠形態(tài)是（）。

A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.高甲氧基果膠

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