單項(xiàng)選擇題混酥面坯在搟制時(shí)，應(yīng)做到一次性搟平，搟平后（）成形。
A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏
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1.單項(xiàng)選擇題裱制混酥餅干時(shí)，烤盤內(nèi)的面坯（）要適當(dāng)，防止成品相互粘連。
A.大小
B.間距
C.厚薄
D.形狀
2.單項(xiàng)選擇題使用電子秤使用要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時(shí)，注意及時(shí)調(diào)整到“（）”位。
A.三
B.貳
C.壹
D.零
