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判斷題

打撈的魚(yú)類需及時(shí)保存或加工處理，防止腐敗變質(zhì)

答案：正確

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魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成。

答案：正確

蛋中微量營(yíng)養(yǎng)素含量總體上基本穩(wěn)定，各種蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有共同之處。

答案：錯(cuò)誤