單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于宮廷菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）
A.原料選擇因空間小而十分嚴(yán)謹(jǐn)
B.中國(guó)烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國(guó)菜點(diǎn)的主體結(jié)構(gòu)
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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)做到（）
A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場(chǎng)合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要
2.多項(xiàng)選擇題從表現(xiàn)主題和實(shí)現(xiàn)造型的目的出發(fā)，食雕選料要考慮到原料的（）等方面。
A.種類
B.顏色
C.形態(tài)
D.大小
E.質(zhì)地
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題