單項選擇題特殊刀具特點重量為()克,刀身小,刀刃利,輕便靈活,外形各異。
A.100克-500克
B.200克-650克
C.400克-750克
D.500克-850克
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1.單項選擇題前批后斬刀特點重量為()克,刀刃鋒利,中前端接近于批刀,刀刃后端厚而鈍。
A.200克-350克
B.400克-650克
C.500克-750克
D.750-1000克
2.單項選擇題砍刀特點重量為()克,刀背、刀較厚,尖劈角大,重量大于批。
A.500克
B.600克
C.700克
D.1000克
3.單項選擇題片刀特點重量為()克,刀身輕薄,刀刃鋒利,尖劈角小,使用靈活。
A.200克-350克
B.400克-650克
C.500克-750克
D.600克-700克
4.單項選擇題()一般適用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
A.刀
B.挖球器
C.剪刀
D.刻刀
5.單項選擇題()刀刃部位可用于削,刮、剜,刀柄部用于夾鑷豬、雞、鴨毛等。
A.鑷子刀
B.挖球器
C.剪刀
D.洲刀
最新試題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協調,避免出現突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題