雞腿肉的優(yōu)點是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。