單項選擇題利用快速直接法制作面包，其所花時間不超過（）
A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題當(dāng)基本發(fā)酵進行時，面團溫度達到多少以上即會烤時產(chǎn)生發(fā)酸味（）
A.26度
B.28度
C.30度
D.32度
2.單項選擇題發(fā)酵面包時醒發(fā)即是（）
A.基本發(fā)酵
B.延續(xù)發(fā)酵
C.中間發(fā)醇
D.最后發(fā)酵
3.單項選擇題可利用下班前15分鐘將面團打好，并于翌日才來制作面包的發(fā)酵法（）
A.直接發(fā)酵法
B.快速直接發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.基本中種發(fā)酵法
4.單項選擇題下列哪一種面包在烘烤時最好能噴入蒸汽（）
A.土司面包
B.軟式面包
C.花旗面包
D.法國面包
5.單項選擇題面包出爐時表面的溫度均為（）
A.100度
B.150度
C.170度
D.200度
最新試題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題