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單項選擇題

發(fā)粉膨松面團適用于（）。

A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖

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單項選擇題

對準鍋，用筷子頭順著盆沿撥下快流的面稱（）。

A.抻面
B.撥魚面
C.手推面
D.冷面

單項選擇題

冬季調(diào)制冷水面團時，可用低于（）的水。

A.60°
B.50°
C.30°
D.90°

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