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單項(xiàng)選擇題

下列各項(xiàng)中，屬于人類對真菌利用的是（）
①制酸奶
②釀酒
③制醋
④生產(chǎn)青霉素
⑤做面食

A.①②④
B.②④⑤
C.①③④
D.②③⑤

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于米酒制作過程的敘述，正確的是（）。

A.為防止雜菌污染，糯米飯蒸熟后應(yīng)立即加入酒曲
B.酒曲與糯米飯混合，酒曲的多少不影響發(fā)酵結(jié)果
C.發(fā)酵過程中盡量少打開容器，能防止其他菌污染
D.制作過程中兩次淋水使用的水，均應(yīng)該是自來水

單項(xiàng)選擇題

下列微生物與食品制作的對應(yīng)關(guān)系，錯誤的是（）。

A.乳酸菌——制作泡菜
B.酵母菌——釀酒
C.醋酸菌——制作米醋
D.細(xì)菌——制作醬油

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