問答題

【簡答題】如何控制溫濕度？

答案：食物的冷藏溫度通常認為是0-7℃，微生物在此溫度區(qū)間生長非常緩慢，隨著溫度的上升，微生物變得也越來越活躍，在溫度為7-6...

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【簡答題】怎樣保持冷藏區(qū)域的衛(wèi)生？

答案：如果不進行合適的冷藏，許多食品原料會很快腐爛、變質(zhì)或被接觸感染。干凈的冷藏設施也有助于減少食物的損耗，良好的衛(wèi)生習慣應包...

【簡答題】如何確定冷藏空間？

答案：冷藏空間的大小取決于餐廳所提供餐數(shù)的多少，餐廳服務的類型、經(jīng)營特點、食品本身的特點，以及交貨期的長短。
小型的...