問答題

【簡答題】怎樣保持冷藏區(qū)域的衛(wèi)生？

答案： 如果不進(jìn)行合適的冷藏，許多食品原料會很快腐爛、變質(zhì)或被接觸感染。干凈的冷藏設(shè)施也有助于減少食物的損耗，良好的衛(wèi)生習(xí)慣應(yīng)包...
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【簡答題】如何確定冷藏空間？
答案： 冷藏空間的大小取決于餐廳所提供餐數(shù)的多少，餐廳服務(wù)的類型、經(jīng)營特點、食品本身的特點，以及交貨期的長短。
小型的...
問答題

【簡答題】如何做好干貨的儲存？
答案： 做好干貨原料的儲藏，良好的照明、通風(fēng)和干燥、涼爽的儲藏區(qū)域是必需的。儲藏間應(yīng)無昆蟲、無鼠害，干凈、整齊。其位置最好處于接...
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