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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣保持冷藏區(qū)域的衛(wèi)生？
答案：
如果不進(jìn)行合適的冷藏，許多食品原料會(huì)很快腐爛、變質(zhì)或被接觸感染。干凈的冷藏設(shè)施也有助于減少食物的損耗，良好的衛(wèi)生習(xí)慣應(yīng)包...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何確定冷藏空間？
答案：
冷藏空間的大小取決于餐廳所提供餐數(shù)的多少，餐廳服務(wù)的類(lèi)型、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、食品本身的特點(diǎn)，以及交貨期的長(zhǎng)短。
小型的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何做好干貨的儲(chǔ)存？
答案：
做好干貨原料的儲(chǔ)藏，良好的照明、通風(fēng)和干燥、涼爽的儲(chǔ)藏區(qū)域是必需的。儲(chǔ)藏間應(yīng)無(wú)昆蟲(chóng)、無(wú)鼠害，干凈、整齊。其位置最好處于接...
