單項(xiàng)選擇題冷藏柜正常溫度為（）℃。
A.0-5
B.2-5
C.2-8
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1.單項(xiàng)選擇題門店要貨公式為（）要貨量=-庫(kù)存-未到貨。
A.周期內(nèi)需求量
B.上周要貨量
C.前三周要貨量
2.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)好的產(chǎn)品在進(jìn)行裝飾前應(yīng)放置（），將表皮進(jìn)行晾干。
A.10分鐘
B.1小時(shí)
C.8分鐘
D.5分鐘
3.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品烘烤過(guò)程中，烤爐們次數(shù)不得超過(guò)（）
A.3次
B.4次
C.5次
4.單項(xiàng)選擇題丹麥面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間（）
A.100-120分鐘
B.90-100分鐘
C.90-120分鐘
5.單項(xiàng)選擇題冷凍面團(tuán)解凍分為（）、（）兩個(gè)步驟。
A.冷藏解凍，冷凍解凍
B.冷藏解凍，醒發(fā)解凍
C.常溫解凍，常溫解凍
D.冷藏解凍，常溫解凍
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題