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混酥類西點(diǎn)制作過程是低筋面粉過篩與牛奶,發(fā)粉一起放入攪拌機(jī)內(nèi)。
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面團(tuán)添加油脂應(yīng)在面團(tuán)末形成,而面筋還末擴(kuò)展時加入。
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判斷題
面包是以面粉、酵母,水,鹽為基本原料,經(jīng)面團(tuán)調(diào)制,發(fā)酵,成形,醒發(fā),烘烤等工藝制成。
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