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單項(xiàng)選擇題

（）、口味、造型決定了慕斯品種的特點(diǎn)

A.奶油
B.糖
C.雞蛋
D.用料

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單項(xiàng)選擇題

慕斯（）很高，口感十分軟滑、細(xì)膩，屬于冷凍類甜點(diǎn)

A.奶油含量
B.糖含量
C.雞蛋含量
D.果料含量

單項(xiàng)選擇題

制作熱食沙勿來時(shí)，加入面粉后的面糊要（），使其均、無疙瘩狀物

A.不能攪拌
B.不斷攪拌
C.拌一下停一停
D.不可拌