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單項(xiàng)選擇題
制作熱食沙勿來時,加入面粉后的面糊要(),使其均、無疙瘩狀物
A.不能攪拌
B.不斷攪拌
C.拌一下停一停
D.不可拌
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單項(xiàng)選擇題
冷凍制品須正確掌握()的用量
A.檸檬酸
B.油脂
C.魚膠片
D.添加劑
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單項(xiàng)選擇題
冷食或熱食的()基本可用模具、杯、攀盆等成型
A.泡夫
B.餅干
C.法棍
D.甜品
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