單項(xiàng)選擇題

炒按技法可分為：（）

A.煸炒，滑炒，軟炒
B.清炒，爆炒，水炒
C.清炒，煸炒，熟炒
D.生炒和熟炒

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單項(xiàng)選擇題

吉利蝦肉卷屬于：（）

A.清炸
B.香炸
C.脆炸
D.酥炸

單項(xiàng)選擇題

香炸選用：（）

A.菌類原料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.水產(chǎn)類原料

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