單項選擇題刀工操作時各種（）、容器要擺放整齊，有條不紊。
A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.工具
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1.單項選擇題正確的握刀方法是用右手拇指、食指握住刀的（）。
A.刀面
B.刀背
C.刀柄
D.后根部
2.單項選擇題刀工操作中的（）站法姿勢優(yōu)美，但易于疲勞
A.一字步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
