單項(xiàng)選擇題正確的握刀方法是用右手拇指、食指握住刀的（）。
A.刀面
B.刀背
C.刀柄
D.后根部
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1.單項(xiàng)選擇題刀工操作中的（）站法姿勢優(yōu)美，但易于疲勞
A.一字步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
2.單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)加工處理后，可使其形態(tài)多變，從而也能增加菜肴的（）和食欲。
A.鮮艷度
B.新鮮度
C.觀賞度
D.成熟度
