單項(xiàng)選擇題

牡蠣的初步加工剔下了完整的牡蠣肉后應(yīng)保留（）

A.汁液
B.碎片
C.它們的筋
D.貝殼

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單項(xiàng)選擇題

加工牡蠣時(shí)應(yīng)右手握住牡蠣刀，左手拿住牡蠣，用左手（）關(guān)節(jié)穩(wěn)住牡蠣。

A.拇指
B.食指
C.中指
D.無名指

單項(xiàng)選擇題

牡蠣的初加工第一步：用（）沖洗牡蠣，并清除硬殼表面的雜物。

A.白醋水
B.清水
C.淡鹽水
D.面粉水

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