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化學膨松面坯調(diào)制好后,若不立即使用,應()保存。
A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫
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單項選擇題
調(diào)制化學膨松面坯時,面團的發(fā)酵時間主要取決于()。
A.膨松劑種類
B.環(huán)境溫度
C.面團大小
D.以上都是
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化學膨松面坯調(diào)制時,若要增加面團的韌性,可()。
A.增加膨松劑用量
B.減少水的用量
C.增加面粉用量
D.減少油的用量
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