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調(diào)制化學(xué)膨松面坯時,面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于()。
A.膨松劑種類
B.環(huán)境溫度
C.面團(tuán)大小
D.以上都是
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單項選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制時,若要增加面團(tuán)的韌性,可()。
A.增加膨松劑用量
B.減少水的用量
C.增加面粉用量
D.減少油的用量
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單項選擇題
以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果?()
A.攪拌過度
B.攪拌不足
C.水溫過高
D.以上都是
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