A.煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì) B.不會(huì)造成維生素的損失 C.脂肪變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì) D.蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸
A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量 B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固,產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊,易于消化吸收 C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶 D.發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳
A.蛋白質(zhì)量變化不大,烹調(diào)后更易消化吸收 B.B族維生素在高溫制作過程中損失較多 C.燉、煮肉類時(shí)無機(jī)鹽和脂溶性維生素?fù)p失不大 D.生魚片味道鮮美,宜生吃有營養(yǎng)