關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。