下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）