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判斷題

一般動(dòng)物性鮮奶油使用前之保存條件，最好為冷凍才能確保質(zhì)量及打發(fā)性。

答案：錯(cuò)誤

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核桃應(yīng)貯存于冷藏或冷凍條件，才能確保質(zhì)量。

答案：正確

面包微生物污染，以細(xì)菌污染為主。

答案：錯(cuò)誤

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