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平刀法能加工出件大而薄,并且比較均勻的片狀物料。
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食物能量的數(shù)值可以通過兩種方法獲得,分別是直接測定法和計算法。
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大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大,可以使眾多顧客同時用餐的生產(chǎn)場所,一般客房在()間以上的飯店才配備大型廚房。
A.400
B.300
C.500
D.600
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