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龜?shù)某R娖贩N有金龜(草龜)、水龜(綠毛龜)、金錢龜、陸龜?shù)取?/h4>
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廣東名菜質(zhì)感的主要特征是酥脆。
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粵菜向來(lái)注意根據(jù)原料的性味特征施以適合的調(diào)料和味型。
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