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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、干鮮果類、（）及其他類。

A.焦糖類
B.乳香類
C.甜果類
D.巧克力類

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單項(xiàng)選擇題

如果條件允許的話，制作蛋糕時(shí)最好使用（）。

A.綿白糖
B.細(xì)砂糖
C.紅糖
D.蛋白糖

單項(xiàng)選擇題

發(fā)粉中的填充物的作用在于延長發(fā)粉的保存期，防止發(fā)粉的吸潮結(jié)塊和失效，同時(shí)還可（）。

A.使制品質(zhì)地松軟
B.保證制品呈中性
C.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
D.使制品風(fēng)味純正

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